¿Qué es realmente seguro para endulzar los
alimentos y bebidas?
Ciertamente, esta es una buena pregunta. Debe tener cuidado al
momento de elegir una alternativa, ya que muchos endulzantes que son
promocionados como “seguros”, en realidad son todo lo contrario. Un
artículo de National Geograohic propuso comparar ocho sustitutos del azúcar diferentes, que se dividen en cuatro categorías generales:
- Endulzantes artificiales
- Alcoholes de azúcar
- Endulzantes naturales
- Suplementos nutricionales
Lamentablemente, su revisión no está completa, ya que no contienen
ninguna anotación sobre los efectos secundarios de muchos de los
sustitutos de azúcar analizados.
A pesar de que hay numerosa evidencia científica que demuestra el
daño que causan, los endulzantes artificiales, por ejemplo, son
promocionados en ese artículo y por “expertos” en general, como seguros
debido a que “pasan a través de su cuerpo sin ser digeridos.” Está de
más decir que los problemas de seguridad serán el tema principal de este artículo.
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Del total de las calorías que consumimos a diario, un 55-60% derivan de los hidratos de carbono, pero de estos, solo un 10% deben ser azúcares simples. Por lo tanto, en una dieta de aproximadamente 2000 Kcal, se pueden incluir un máximo de 30 gramos de azúcares al día.
Esta cantidad de azúcar se eleva considerablemente en deportistas,
quienes llevan una dieta hiperhidrocarbonada y en algunos grupos de
población con más requerimiento calórico, como es el caso de
adolescentes, por ejemplo.
Volviendo al ejemplo anterior, para una dieta saludable de 2000 Kcal, se pueden incluir 30 gramos de azúcares que equivalen a 7 cucharaditas de azúcar más unas 3 cucharaditas de dulce
para untar. Por supuesto, si incluimos chucherías, debemos considerar
que estas son en su mayoría azúcar, por ende, se consumirían en
reemplazo de las cucharaditas anteriores.
Asimismo, no podemos olvidar el azúcar derivado de las
bebidas, por ejemplo, un refresco chico ya supera la cantidad de azúcar
recomendada en una dieta de 2000 Kcal, por lo tanto, su consumo no debe
ser habitual ni excesivo.
En todos los casos, debemos priorizar los hidratos complejos y
limitar el azúcar simple para no superar la cantidad recomendada en una
dieta saludable.
Por otro lado, saber cuánto azúcar puede tener una dieta saludable
nos permite comprender que es posible consumirla todos los días, siempre
y cuando respetemos las cantidades a ingerir.
Mas
Consumir menos azúcar significa cuidar tu salud. Una cantidad
demasiada de azúcar se encuentra implicada en una variedad de
enfermedades que pueden ser desde caries dentarias hasta diabetes y
causas de reducción de energía, comportamientos hiperactivos en algunas
personas y una fuente de calorías vacías, las cuales convertimos en
flotadores innecesarios alrededor de nuestras panzas (el estómago es
donde se almacenan primero las grasas, gracias a la Cortisona del
estrés). Reducir el rol del azúcar en nuestra vida puede beneficiarte a ti y tus seres queridos.
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Con sólo 16 calorías por cucharadita, ¿qué mal puede hacernos el azúcar?
Sin embargo, la realidad es que el azúcar es una sustancia tan adictiva como las drogas, y que provoca estragos en el organismo.
Cuando consumimos azúcar (sacarosa) el sistema inmunológico se debilita durante 6 horas, lo que nos hace más vulnerables a los gérmenes, virus y bacterias nocivas.
Por otro lado, el azúcar reduce las ganas de comer alimentos nutritivos
como las verduras, lo que puede resultar en carencias nutricionales.
El alto consumo de azúcar es el principal culpable de la mayoría de las enfermedades crónicas que azotan nuestra sociedad: Diabetes, hipertensión, arterioesclerosis, Obesidad, Cáncer, Alzheimer, Candidiasis, Eczema, Síndrome Premenstrual, etc.
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